Wegańskie bezglutenowe ciastka brownie

Jedne z lepszych ciastek czekoladowych jakie jadłam, naprawdę! :-) Typowo brownie ciasteczka, lekko kruche z zewnątrz, miękkie, zbite w środku. Jak dla mnie - nie czuć w tej wersji w ogóle fasoli (piekłam również bez mąki i fasola była według mnie wyczuwalna). Bardzo szybkie w wykonaniu. Czego można chcieć więcej? :-) 

Składniki (8 średnich ciastek):
   -1/2 puszki fasoli czerwonej
  - 2 płaskie łyżki (25g) masła orzechowego (100% orzechów arachidowych)
  - 30g mąki amarantusowej*
  - 15 g zmielonego ksylitolu (3 łyżeczki) – można dodać więcej jeśli wolicie       słodsze ciastka
  - 2/3 łyżeczki proszku do pieczenia bezglutenowego
  - 1 łyżka zmielonego siemienia lnianego
  - 4 łyżki wody
  - 3 łyżeczki kakao

*można dodać innej mąki albo pominąć - wtedy zmniejszyć ilość wody do 1,5 łyżki

Fasolę blendujemy z masłem orzechowym na gładką masę, dodajemy wodę wymieszaną z kakao i ksylitolem, siemię lniane, proszek do pieczenia, ponownie blendujemy. Dodajemy mąkę, mieszamy dokładnie i odstawiamy na 20 min, aż masa zgęstnieje. Po tym czasie formujemy płaskie ciasteczka na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy ciastka przez około 18-20 min (uważając, żeby się nie przypaliły) w temperaturze 180˚C. Studzimy i cieszymy się przepysznymi czekoladowymi ciasteczkami. :-)