Wegańskie naleśniki ze szpinakiem

 

Pyszna propozycja na obiad czy lunch. Najlepsze naleśniki wegańskie z szpinakowym nadzieniem z tofu. Sycące, a przede wszystkim pyszne! Naleśniki bez jajek z tego przepisu są bardzo proste w wykonaniu, a przede wszystkim wychodzą cieniutkie, nie rozpadają się. :-)

Składniki (4 porcje – 8 naleśników):
Naleśniki (przepis z jadłonomii):
 - 2 szklanki mleka sojowego
 - 1 szklanka mąki pszennej
 - 1/3 szklanki zmielonych płatków owsianych
 - ½ łyżeczki sody
 - ½ łyżeczki soli
 - 1 łyżka oleju

Mieszamy suche składniki w jednej misie, w drugiej mieszany mleko z olejem. Dodajemy sypkie składniki do mleka z olejem, mieszamy intensywnie trzepaczką lub mikserem. Odstawiamy ciasto do zagęszczenia na 15-20 min. Po tym czasie na rozgrzanej patelni smażymy naleśniki smarując przed 1 naleśnikiem patelnię odrobiną oleju.

Farsz:
 - 2 opakowania mrożonego szpinaku (2 x 400g)
 - 1 i ½ opakowania tofu (270g) - u mnie z Lidla
 - 4 ząbki czosnku
 - sól
 - pieprz

Rozmrażamy wcześniej szpinak. Na patelni na oleju lekko dusimy pokrojony w plasterki czosnek. Dodajemy szpinak. Dusimy do odparowania wody. Dodajemy pokruszone tofu. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Nadziewamy naleśniki ciepłym farszem, opiekamy na patelni z obu stron. Podajemy ciepłe. Smacznego!