Pancakes kokosowe

Pyszne placuszki pieczone na mące kokosowej. Od dawna poszukiwałam przepisu na śniadanie o obniżonej zawartości węglowodanów. Pancakes są naprawdę smaczne, lekkie i puszyste, a w dodatku wyjątkowo sycące.  Polecam! :-)

Mąka kokosowa zawiera 18g węglowodanów/100g produktu w przeciwieństwie do mąki pszennej gdzie jest aż 76g węglowodanów.

Składniki: 
 - 2 jajka
 - 40g mąki kokosowej
 - 50ml mleka/wody
 - 1 łyżka oleju kokosowego
 - ½ łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
 - 1-2 łyżeczki miodu (wg uznania) 

Mokre składniki łączymy w misce. Dodajemy suche składniki. Miksujemy do połączenia składników. Smażymy bez tłuszczu na patelni na małym ogniu. Jeśli placuszki będą przywierać, smarujemy patelnię olejem. Podajemy z sezonowymi owocami lub same. Smacznego!