Leśny mech

Pyszne ciasto znane wszystkim jako "leśny mech" w wersji fit! 

Forma 22 cm (na 16 cm tortownicę zróbcie z 1/2 porcji)
Ciasto:

• 200 g szpinaku
• 4 jaja
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia ✅200 g maki pszennej pełnoziarnistej 1850
• 100 ml oleju
• 10-12 łyżek erytrytolu

Nagrzać piekarnik do 180 stopni. Zblendować 2 całe jaja, 2 żółtka, olej i szpinak na gładką masę. Ubić pozostałe 2 białka na sztywno z erytrytolem. Wymieszać z masą szpinakową. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać.
Wylać do tortownicy o średnicy 22 cm. Piec 30-40 min do suchego patyczka. Ostudzić. Odkroić górę ciasta i pokruszyć. Ciasto nasączyć wodą z cytryną. 

Biały krem:

• 6 łyżek erytrytolu
• 540 g jogurtu greckiego
• 300 ml mleka
• 4 i 1/2 łyżeczki żelatyny
• 1/2 szklanki wody

Zalać żelatynę zimną woda. Odstawić na 20 min, po czym rozpuścić w kąpieli wodnej. Podgrzać mleko i wymieszać je z erytrytolem i żelatyną. Odstawić. Przestudzona masę połączyć z jogurtem greckim. Wstawić do lodówki do lekkiego zgęstnienia, co chwile mieszając. Wylać krem na ciasto szpinakowe. Posypać okruchami górnej części ciasta, malinami i borówkami. Schłodzić w lodówce kilka godzin przed podaniem. Smacznego!